Ciao a tutti,dopo un lunghissimo silenzio eccomi di nuovo, sinceramente quando ho guardato la data dell'ultimo post ho sgranato li occhi, si sa attraversiamo tutti dei momenti no nella vita, ultimamente
(non so ancora per quale ragione) io ne sto attraversando parecchi, comunque non voglio
angustiarvi con i miei problemi.
angustiarvi con i miei problemi.
Arriviamo alla ghiottoneria che sto per proporvi, quando mia figlia naviga tra i vari blog scova sempre qualcosa di peccaminoso, come questa torta, poi appena trova l'ingrediente....cioccolato... impazzisce proprio.
CosƬ ha cominciato che voleva la torta rocher, sinceramente quella che aveva individuato lei , per me non era attendibile, quindi mi son detta se proprio devo realizzarla,devo affidarmi ad una attendibile, io l'ho scovata qui da lei su Menta e Cioccolato, precisa nelle dosi e nelle indicazioni (come sempre)
Credetemi la torta ĆØ buonissima ne vale proprio la pena.
La variante ĆØ che il mio stampo ĆØ di 28 cm. quindi ho dovuto abbondare con le dosi.
Ho preferito fare 6 uova per la genoise, e l'ho assemblata dentro un cerchio da 24 cm.tanto i ritagli comunque servono, di conseguenza ho aggiunto anche per la crema altri ingredienti, vi scrivo la ricetta come ho fatto io. Preriscaldare il forno a 180°.
Ingredienti per la genoise
6 uova
180 gr di zucchero
35 gr di fecola
35 gr di cacao
185 gr di farina
20 gr di burro fuso e freddo
Per la crema rocher
300 gr di crema di nocciole
300 gr di panna fresca
250 gr di mascarpone
150 gr di Waffers alla nocciola
100gr di nocciole tritate
1 cucchiaino di zucchero
Per la decorazione
15 waffers
100 gr di nocciole tostate e tritate
ritagli della genoise
8 ferrero rocher
200gr di panna fresca da montare
Per la bagna
Latte
Procedimento per la genoise:
In una ciotola lavorare le uova ( a temperatura ambiente) con lo zucchero, occorre montare bene devono triplicare di volume.
Lasciare il frullino e continuare a mano con una spatola, aggiungere la farina precedentemente setacciata con il cacao e la fecola, facendo attenzione a non smontare tutto girando piano dal basso verso l'alto, aggiungere alla fine il burro fuso e freddo, mescolare bene.
Mettere il composto in uno stampo imburrato e infarinato, in forno a 170° per 35/40 min. dipende dal forno.
fare sempre la prova dello stecchino.Lasciare raffreddare.
Per la crema rocher
Montare la panna con un cucchiaino di zucchero, a parta lavorare il mascarpone con la crema di nocciole precedentemente ammorbidita nel microonde o a bagnomaria.
Aggiungere waffers e nocciole precedentemente sbriciolati, per ultimo la panna mescolando dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarla.
Cominciare ad assemblare la torta:
Tagliare la genoise (ormai fredda) in tre strati, posizionarla nel piatto da portata,
bagnare il primo strato con il latte freddo.
Farcirla con la crema un pĆ² meno della metĆ .
Coprite con l'altra base, bagnare ancora con il latte, aggiungere altra crema,
(tenete presente che dovrĆ avanzare perchĆØ servirĆ anche per la superficie e i lati della torta).
Bagnare la superficie spalmare la crema avanzata per bene.
Mettere in un mixer i waffers, le nocciole e i ritagli di genoise, e frullarli.
Cospargere la torta con il mix di frullato facendo attenzione di far aderire bene anche nei lati.
Montare la panna con un cucchiaino di zucchero, finire di decorare la torta su ogni ciuffo io ho
appoggiato un ferrero rocher.
appoggiato un ferrero rocher.
Buonissima, per fare la foto alla fetta ho dovuto nasconderla....mi sentivo spiata soprattutto da lei!!!!!
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