Crostata cioccolato e pere









La ricetta di questa meravigliosa crostata, che vi propongo oggi l'ho presa su. "Guida pratica Crostate"
ho cambiato la ricetta della frolla, l'ho sostituita con la mia, anche perchè ne avevo già pronta in congelatore.
Se vi piace l'abbinamento cioccolato con pere questa fa per voi.

Ingredienti

Per la frolla 
300gr di farina
100gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
100gr di zucchero
1 pizzico di lievito.

Per il ripieno:
300 gr di pere pulite a pezzetti ( io 500 gr)
50 gr di zucchero 
20gr di mandorle a lamelle

Per la Crema a la cacao:
2 uova + 3 tuorli
160gr di zucchero
40 gr di cacao
15 gr di farina
4 gr di colla di pesce
650gr di latte


Preparazione:

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera.
Sulla spianatoia stendere la pasta frolla, metterla nello stampo e rifilare il bordo, bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta.


Coprire la frolla con un foglio di carta da forno, riempire il guscio con fagioli secchi, in forno a 180° per 15 min..
Eliminare i fagioli e la carta e far cuocere per altri 5 min. in forno con calore solo dal basso.
In una padella antiaderente far cuocere  le pere tagliate a cubetti con 50 gr di zucchero per 5 min.




Preparare la crema, scaldare il latte.
Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce 
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero,agguingere il cacao e la farina e stemperare con un pò di latte tiepido, aggungere il tutto al restante latte e far addensare mescolando continuamente la crema sul fuoco.
Allontanare dal fuoco aggiungere la colla di pesce ammollata e strizzata, far raffreddare.
Distribuire le pere sul fondo del guscio di frolla, aggiungerere le mandorle a lamelle.


Versare la crema di cioccolato e livellare la supperfice, e decorare.


11 commenti:

  1. ciao,meraviglioso l'abbinamento cioccolato e pere,bravissima...un abbraccio.

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  2. Simplesmente fantástica!!
    Bjs

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  3. abbinamento stragoloso!! un abbraccio SILVIA

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  4. At this moment I am going away to do my breakfast, once having my breakfast
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  5. Ti ringrazio molto per il tuo commento!!
    Io purtroppo, per ragioni di tempo che puoi indovinare, non riesco a rendere le visite e mi dispiace molto..
    Ora con il secondo nipotino sono più impegnata..ma questo è ovvio!!
    la tua crostata mi ispira molto: ricetta benissimo spiegata e di sicura bontà...
    Un abbraccio grande.
    Grazia

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  6. mamma mia questa è una crostata da urlo ...nel senso..urlo dalla disperazione perchè non posso assaggiarla!!!! bravissima

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    1. Grazie Simona, ti assicuro che è buonissima *_*

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  7. @Maria
    @Sandra Batista
    @Memole
    @sississima
    @Anonimo
    @debby♥

    Grazie a tutti per essere passati *_*

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